2014年12月25日 星期四

我在澳洲當 "wwoofer" 交換食宿的日子 (6)



在 Shar 的 Bio Dynamic Farm,每天主要做的,都是跟她一起在藍莓幼樹周邊用人手除草。由於春天剛到,藍莓樹才剛開花,還未能嚐到新鮮樹上熟的藍莓。

Giant Bee - Bomba Bee
她的可愛小狗 Lily,每天都會跟我們一起在草地上工作,而 Lily 的工作就是追逐令 Tasmania 近年產生生態問題的外來蜜蜂 Bomba Bee (其實她是在玩耍...)。這款蜜蜂品種不是原生,被外來帶進,由於這款蜜蜂攻擊性高,大量繁殖,導致 Tassie 本土的蜜蜂數量減少,造成生態問題。每每除草時,都會受到這款體型龐大的蜜蜂「騷擾」,牠們的拍翅大,飛過的聲響,有如一架 A380在耳邊飛過,沒誇。
Blue Berry Flower
Lily
每天早上8時起來,Shar就為我們準備早餐。Shar 有很高超的廚藝,能煮得一手味道可口的素食。可能 Tasmania 食材實在很天然,新鮮。香港人總覺得燕麥粥味道不好,有選擇都不愛吃,淡而無味。但 Shar 早餐煮的燕麥粥 porridge,味道很一流,令我一吃愛上。首先她把奶混合燕麥一起煮,煮至水份收乾,期間 Shar 隨喜好加上不同的 Nuts,最愛她加上新鮮手做藍莓醬。寒寒的早上,把胃餵飽弄暖,感覺真的很好。

這味道的 porridge,在香港可真的未曾嚐過,感覺就是,原來燕麥片可以這樣好味!原來燕麥粥是這樣吃的!香港人的煮法簡直是「錯晒」!別說煮,為了快,還只沖泡「即食燕麥」,燕麥的所有礦物維他命都被流失,還有奶精及糖,其實很難吃。究竟廣告說的健康,在那裡呢?

Messy..but YUM!
My Love - Chai
Chai and Astragalus at back (北芪!)
煮好成糊狀的 porridge,一大匙放在碗內,隨喜好加蜜糖,yogurt 及水果(香蕉是無敵的)。然後自行加「湯底」,就是豆漿!或傳統冷冷的奶。份量少少的感覺已經很 full 很滿足!

還有 Shar 喜愛沖泡香草茶,有 Lemon Balm, Rosella, Mint 等等,而我最愛的,就是澳洲很流行的印式香料奶茶 Chai!(下集會說說 Chai 及牛奶)

Sitting with a mat on the grass, enjoying a joyful sunlight with a fresh air. Lovely!

Weeding with a special tool

2014年12月12日 星期五

我在澳洲當 "wwoofer" 交換食宿的日子 (5)



近十多二十年,出現的食物及化學問題,喚起了世人對 Real Food 食物的關注,Organic 種植,Organic 養殖漸漸湧現。說到尾,有機只是現今出現的名詞,人類發展到工業革命前,所有東西,種植都是「有機」。至於「有機」對我來說,只是取有機物的名,這些有機物質可被動物,細菌及微生物 分解,還原養份到泥土。試問古人類種植至今,尤其中國人農業幾千年歷史,用糞便堆漚,不就是「有機」嗎?「自然農法」可能應用在這個現代有機耕種的代名詞更為貼切吧。

2014年11月30日 星期日

我在澳洲當 "wwoofer" 交換食宿的日子 (4)



Shar 的 Bio Dynamic farm 這片地是她的私人擁有地,但土地其實受法律保護。Tasmania 政府規劃了大部份土地為 reserved protection zone,用以維護當地原始的野生環境。晚上在這片土地的周邊,隨處可見野生動物的出動。提起澳洲動物,首個印象一定聯想到袋鼠。

2014年11月23日 星期日

我在澳洲當 "wwoofer" 交換食宿的日子 (3)


招請 wwoofer 的農場,只需提供食宿給義工作打工交換。在這個 Bio Dynamic farm, host Shar 安排我在農場的一處地方,跟他們家很近的一架旅遊巴士給我住宿。對,是一架旅遊巴。在澳洲買賣二手車都很方便便宜,這架旅巴都很殘舊,上手的車主將之改裝,作長途環澳旅行之用。澳洲人都愛一家大小,租或擁有一架旅行車,叫作 Caravan 或 Campervan,在假期時到別的鎮駕車旅遊。Caravan 車比較大,車內設備齊全。

2014年11月17日 星期一

我在澳洲當 "wwoofer" 交換食宿的日子 (2)

Arriving Horbart in the morning, Refreshing Air.

9月1日,由 Melbourne 出發到 Tasmania 位處東南部的首府 Horbart。到 Tasmania 旅遊的,都會到 Horbart,那裡的 Saturday Market 都很有名,還有就是生蠔。

2014年11月13日 星期四

我在澳洲當 "wwoofer" 交換食宿的日子 (1)

回港後一直都在整理到澳洲當 wwoofer 交換住宿體驗的資料。一直都很怠慢。

這趟體驗,對我的人生,無論在自生生活上,及對世界的觀感,都有著一定的影響。慶幸人生中有這樣的一個機會。

從香港到澳洲選乘廉航 AirAsia,到馬來西亞轉機,單程約港幣二千元。
職業病,HKA-KUL 坐的是 A320,KUL-MEL 坐的是 A330。但有趣是廉航要賺到盡,正常 Window Seats兩座位變為三座,我在 Check-in 前發現最後尾是兩座,當然選這個位置,坐得舒服點!

2014年8月4日 星期一

史上最極端的我們


「史上最熱的六月」。。

「史上最熱的七月」。。。

天氣並不會說謊,踏入千禧年後常聽見的「全球暖化」,大家的身體也告訴大家,地球真的迅速地變化。

2014年7月1日 星期二

$10 一支茶的反思


城市,節奏快,講效率。為了造就人們寄望的方便快捷,於是商人就想出「便利店」,來滿足城市人.

走進去,付$4 買包 「VLT」 檸檬茶 (唔好意思,我唔知現價,對上一次買應該是$4 一包的年代),既方便,又快捷。想健康點?得,近十年各大食品商開行廣告,宣傳「茶道」,道地綠茶,烏龍茶,乜茶麥茶。最經典一定是蜂蜜綠茶。對於好茶的我,曾幾何時,都有一陣子被對「純茶」吸引,出街頸渴,炎炎夏日,走進去買支凍茶,消暑解渴。

$10, 對你來說,有什麼價值?每次付十元,就買得一支方便茶。對我來說,這十蚊,並不只在於對地球的破壞,你說會回收我都唔信啦,重用最多只重用一兩次,然後一手棄掉。何況,你每日每周都買一支,又點重用呢?說回這十蚊一支茶,除了對地球的嚴重破壞外,最重要是對各位自身健康的反思。

茶,是天然的產品,飲茶對香港人來說無一不熟悉。茶葉從一棵茶樹被採摘下來, 經萎凋,炒菁,揉捻,乾燥,焙火,發酵。沖泡一壺茶,只需幾克,茶香溢出,極致境界(劉華畫面浮現,頂!)。顯然,大家都是被洗腦式廣告潛意地入侵,天然,健康,茶。對環境成本代價自視不理,健康為上就行了。看看包裝,成份寫上茶葉,水,亞硝酸鹽,調節劑。。。呵!你在喝的,是天然的茶葉(可能,成份上係寫茶葉嘅),還有致癌物,亞硝酸鹽。

不過,其實自然界裡,硝酸鹽是存在於空氣中,它是氮循環的一部份。氮氣經雨水浸入土壤,氮氣變為固態供茶樹吸收,成為茶葉生長的主要營養來源。其過程必須靠硝酸鹽把氮由氣態變成固態。植物如果含有過多的硝酸鹽(氮),人體食用後有可能致癌。亞硝酸鹽,就是人工施加的硝酸鹽,亦即致癌物,廣泛用於加工食品,就是防腐劑。

問題來了,我會想,為什麼很基本,好地地的一杯茶,簡單得用熱水沖泡就可品嚐茶葉的韻味,為何要添加防腐劑?那 $10 就是為了節省熱水,茶葉,時間,麻煩,換來的是對環境資源的消耗,污染,以及自身的健康。

其實,浸泡一支凍茶,簡單極致。用熱水沖泡會破壞凍茶的香氣,簡單得只需在臨睡前,預備一個水樽,放些茶葉,用室溫水倒進茶樽,放進雪櫃,隔晚(五小時),茶香就釋出。通常用烏龍茶,青茶來浸泡凍茶是最適合的,隨自己喜好,自己沖泡自己喝,何樂而不為呢?茶葉還可作堆肥之用,給泥土滋養,一舉兩得。

這 $10 的一支茶,是否能令你達到極致境界?希望各位能夠多點帶水樽出街,喜歡的便試試凍浸茶葉,泡出你喜歡的茶。



資料來源:

一年容易又七一,記得自備水樽去遊行


2014年6月23日 星期一

手指甲「捆黑邊」



手指甲「捆黑邊」

從前,在現代主流社會競爭,光鮮艷麗都是主流價值。上班,見客,要體面,畢直西裝,華麗長裙。穿著得「爛撻撻」,鬼五馬六的,就被視之為異類,沒品味,跟農民沒別。

從小,學校校規,緊要規限指甲長度,千萬不可留指甲甚至捆邊,捆黑邊代表你「褦裶」,因而要重檢。「裶」 (fe5) 的正字本意的動作就像耕田,將一塊塊泥土翻鬆。

從來,我們的社會氛圍,都視農民為賤民,污糟,最低等的動物,可以說連豬也不如。慢慢地,我們城市人有城市人的乾淨尺道,有城市人的目光。

從簡,「手捆黑邊」,就是自然不過的事,當你要生存,便要種田取得食物,將雙手插進泥土,泥土走進指甲,捆黑邊出現。咦,污糟邋遢 。用刷輕輕刷去指甲縫,黑邊瞬間消失。黑邊,展現出農民的辛勞,對泥土的敬愛,對食物的渴求。

你覺得泥土污糟嗎? 塵歸塵土歸土,拍拍,抹去就是了。衣服沖洗乾淨,給大自然的消毒劑,太陽,曬乾曬熱,菌一照殺去。現代城市,消毒濕紙巾呢?抹了,毒,細菌也揮之不去。紙巾濕濕的,漂白水刺激的,菌沒殺死,便很快重現。自己,卻被化學品弄得雙手「爛撻撻」。

2014年4月7日 星期一

自「煮」 素食生活

昨天與朋友外出聚餐,目的地是火鍋店。對我來說是個大挑戰,到澳洲前已開始輕食甚至素食,減少食肉,自己下廚都以素菜料理。有時希望依一些古法智慧料理,因為食材的準備及烹煮方法,對身體吸收所需營養都不無關係。但最重要的是蔬菜夠「新鮮」。

說回昨天到的火鍋店,那間還不是一般的火鍋店,用料上盛,友人叫了一盤極上牛肉。大家都不知我希望盡量持素的概念,但也沒所謂,打邊爐也有很多選擇呢,不過有一刻真的差點忍不住敗給牛肉,過了澳洲後更確立不食畜牧的堅定。希望在有一天能成功建立自己的 garden, 有更多藉口讓自己吃更多自家的有機蔬果料理。

介紹今天兩餐。


自家烘焙麵包,友人自家烘烤花生醬。成為美味的蕃茄三文治。

秘製香草蕃茄炒蛋,配瓦煲燒煮煲仔飯。


台灣生態茶園 daebeté 黑烏龍

話說前年到台北,與同行旅伴聽說過「四四南村」的名字,這處位於101 大樓旁的老村,每逢星期日都會有 Market。這個名為 Simple Market 的市集,提供了一個好地方,讓台灣在地有機天然農產品展現予台灣在地人及我們這些過客。第一次參觀時,發現當中有很多好茶出售,上年中再到台北走走,再試購了這款 "daebeté" 茶米茶品牌的黑烏龍。



daebeté 為台灣話茶米茶的意思。茶園位於台灣寶島中央地帶。他們的種植法依循大自然生態的循環,不拔除雜草,不使用除草劑,是注名的「自然農法」種植。這種種植法主張順隨自然,保持原生植物的多樣性,讓土壤保持肥沃。土壤中的蟲子,微生物則平衡了生態,茶樹在本身蘊含豐富養分的大自然健康成長。

由於自然農法栽培中無添加任何化學肥料,順應自然生態法則施肥管理,茶葉得到最好的無污染的生長環境。當沖泡茶葉時也不用擔心農藥殘留問題。

色澤帶紅茶色,透徹。

茶合包裝精美,伴隨15 包每包 3 克的茶葉。黑烏龍,當然要以黑茶的沖泡方法來帶出茶葉韻味。小弟以95°c 的水溫沖泡,泡浸3 分鐘。茶湯呈深紅色,與普通半發酵烏龍茶,帶金黃色確有別。色澤像紅茶色,透徹。

生茶葉香帶有金桔果皮香味。茶湯嗅起來與青烏龍一樣突出,但嚐一口茶湯,只散發出微微烏龍的香氣。這應該與「黑茶」有關, 這茶經過反覆烘焙,發酵成份相對較高,茶青素減低了。

茶葉呈黑色,全發酵茶的茶葉顏色。

很醇厚順滑的茶蘊,一般半發酵茶會嚐到的甘苦味減少了很多。對於烏龍來說,這黑烏龍真的蠻獨特的。我個人較喜愛,因為我較怕喝甘苦味濃烈的半發酵茶湯,就像 espresso over extract , 過份地浸泡出來的甘苦味,會令人頭暈目眩的。

第二泡,茶湯帶略甜,烏龍應有的味道明顯揮去,不太特出,只淨下少許茶青味,但熟香依在。

Ecology 生態茶園種植的茶,種植量不多,較能確保茶園茶葉品質,出來的茶葉質素較有保證。你在喝的是茶園農主的心,同時也是對於土地,泥土的一種呵護,繼續讓自然孕育好茶。

daebeté 生態茶園資料:
www.daebete.com.tw

2014年3月29日 星期六

Farmer and supporters attempt blocking Lands Department workers, fight for saving farmland

Here is Fanling, a very rare and remaining farmland in the northest part of Hong Kong. What has been happening in this town is the government has announed that this rural area will be developed as a new town for building high rise apartments, private properties and public housing estates in order to fulfilling population in the next 10 years.

Hundred of supporters helped fight for eviction

Here, "Ma Shi Po" village, is one of the influenced areas by the town planning. In the past twenty years, a famous property developer (Henderson land development company limited) has been gradually buying lands from different individual land owners whom most of them have moved out for many years already. Therefore, you can find many abandoned farmlands with the fences surrounded, avoiding villagers or farmers to use those lands for farming.

A very rare farmlands in the rural area, bunches high rise apartments behind.

Mr. and Mrs. Lai, one of the remained farmers in Ma Shi Po village who both work together as a farmer for over 30 years. They have rented out lands from different landholders since then. Some of their tenanted lands have been bought from Henderson developer few years ago. Mr. Lai felt disappointing about his farmland, he lost almost half farmlands to 40,000 square ft.

Mr. and Mrs. Lai standing on their valued farmlands, full of melons.

He said,"I have no idea of what the government is doing. Few years ago, the government helped me to set up a water well, helping me to improve irrigation system. I doubt that I'm the first victim under the New Town Development Scheme. Why the government doesn't support farmers, instead always tend to be doing flavor for developers?

Government Lands Department Notice 

In 2012, the government told them they were using government land, which was illegal. Given the government's pledge of eviction, Mr. and Mrs. Lai have to move out. They, however, only have a hope - continue farming, a sole requirement as a vulgar.

Small dam with water pumping and irrigating system 

Without bargaining power, they have been trying 3 times to seek for government approval to lease the land from the government. Lands Department is the responsible department for the land. Lands Department hasn't agree the deal. What the Lands Office did was suddenly announced a tender for leasing the land. A secret new company setting up just 3 days before the tender, bided the land tenant successfully by $120,000 (AUD 17,100) one year. This is an amazing amount for farmers, probably over 12 times farmers could afford.

Banner: "Government and Developers Collusion"
Fences behind with banana trees inside was originally Mr. Lai's farmland, is being restricted by developers now.

In 27/3 morning, villagers and supporters noticed that Lands Department would send workers to start second operation for the land eviction. some hundreds people gathered together at Ma Po Po community farm, trying to protect and refuse government operation. Eventually, District Lands Office didn't send workers to Mr. and Mrs. Lai's farm. Villagers and supporters then made a decision, going to Lands Department to find out answers of what they would do next. Some experienced people helped farmer to force officers promising a meeting immediately. Two hours later, they had a conference meeting. Officer claimed that they would stop evicting the land temporily.

Heading to the District Lands Office (North)
Conference meeting with Land Officers 

Farmer remains their hope, leasing land from the government. But what the government will do in the future for Mr. and Mrs. Lai's land, no one knows.


2014年3月25日 星期二

回港

已經有半年沒有更新文章了。這半年紮實的考察澳洲農業,此行的澳洲 WWOOF 交換食宿農務體驗,得著不少。

此後會陸續分享我的體驗,延續吃得新鮮,吃於在地(本地)的理念。