在香港的阿根廷 wwoofer － 南美人的 7 年基改黃豆

回到香港的農場幫忙，在香港原來也有 3 間農場有接收 wwoofers。今天與家鄉在阿根廷的 wwoofer Veronica，在育苗室談到香港及阿根廷農業的問題。

她是素食者，我們談及為什麼香港沒有養雞及養豬業。她說她的爸爸是城市人，在南美，不少商人都會買地，聘請農民養殖牛隻或其他農業。她的爸爸很多年前買了160 公頃的地，對南美來說，他們的地方大，160 公頃就像我們買屋一樣。他們也聘請農民，在這片土地養飼牛隻。可幸的是他們用天然方法飼養，160 公頃，以我在澳洲的經驗，養 200 隻牛已經很多，不要忘記，牛是草食性的，過多牛隻，牠們會沒草吃。她轉為食素，就只是因為不喜歡肉的味道。大家都知道美國人怎樣養殖牛隻，就像香港中國怎樣養豬養雞一樣的道理。。。

重點談及 Monsanto, 一個很可惡的工業源料及從事基因改造的美國大財閥，她很驚訝為什麼香港人會不知道，在全世界都臭名遠播。事實，最直接的是由當地人親口說出。她說南美人一般不太富有，Monsanto 公司在南美國家，向農民銷售基因改造黃豆，這些黃豆超好種，一種就必定100% 種得好。所以對農民來說是很吸引的事，只要有地就可轉型。一種便確保一年可以賺很多！全因確保100% 收成，龐大的黃豆油、燃料製造及亞洲市場等。但七年，只有七年，農民只可在那塊土地種七年黃豆，然後經過七年種植這種 Monsanto 公司的基改黃豆，那塊土地便 " totally dead " ! 要經過十年八載，那塊地才可以回復生機。這就是現實，是事實，It's true，一個活生生的南美當地人來到香港告訴我們亞洲人。很遠嗎？不。

我們買得起，買起了土地7 年的生命。我們的錢在支持這班人破壞地球，當地人生境及土地。搜尋一下 Monsanto 的惡行，世界是這樣運作，只是我們愚昧，甘願做奴隸。

我在澳洲當 "wwoofer" 交換食宿的日子 (7) - Non Homogenized Milk

牛奶和澳洲好像不可分割，我們總覺得澳洲牛奶品質很好，香濃甜滑。在城市人眼中，只會停留在食的形容層次，最多只談個中的奶蛋白質成份或脂肪高低。

住在 Ian & Shar 的家，每朝都享用這種牛奶 - Non Homogenized (沒均質化) 牛奶。第一次看到這種奶，感覺自己一世都沒喝過牛奶，其實這只是牛奶原始的模樣。牛奶本身含蛋白質及脂肪，我們喝的奶，都是均勻的白色。這種白色代入了我們腦海，反映著蛋白質及脂肪，其實不然！

Chai with Non Homogenized Milk, unforgettable taste! 

工業革命及城市化，人類對奶需求益增，奶廠用大型油車，收集不同農場的生乳 (raw milk)，運到工場，進行高溫消毒 (pressurized)。有否想過為什麼要高溫消毒，不能直接飲用？我們都說，奶易壞嘛。其實就是因為車收集不同農場牛奶，過程易受污染 (有機會說到之後的農場，試過那杯牛奶，以一生無憾形容不過份)。

美國人在二十世紀做了一個可惡的發明，就是均質化 (homogenized)。其實生乳 (raw milk)，靜止一會，當中的油脂就會浮起，在奶面出現黃色的油脂。美國人就覺得這樣不美觀，口感不好，於是發明了用機械，將奶的蛋白及脂肪打散，混在一起。這樣脂肪分子會被打散，本來大的細胞被硬著打至細小，本來人體血管自然能阻礙這不健康的脂肪細胞的吸收，但工業化後乳業生產的奶 (我常說食物不是生產的)，就讓我們喝下對身體健康有害的奶。

生活在城市，樽裝奶對我們來說是上等，北海道牛乳是極品。世上的哺乳動物，只有人，才要喝第二種動物的乳液。

我在澳洲當 "wwoofer" 交換食宿的日子 (6)

在 Shar 的 Bio Dynamic Farm，每天主要做的，都是跟她一起在藍莓幼樹周邊用人手除草。由於春天剛到，藍莓樹才剛開花，還未能嚐到新鮮樹上熟的藍莓。

Giant Bee - Bomba Bee

她的可愛小狗 Lily，每天都會跟我們一起在草地上工作，而 Lily 的工作就是追逐令 Tasmania 近年產生生態問題的外來蜜蜂 Bomba Bee (其實她是在玩耍...)。這款蜜蜂品種不是原生，被外來帶進，由於這款蜜蜂攻擊性高，大量繁殖，導致 Tassie 本土的蜜蜂數量減少，造成生態問題。每每除草時，都會受到這款體型龐大的蜜蜂「騷擾」，牠們的拍翅大，飛過的聲響，有如一架 A380在耳邊飛過，沒誇。

Blue Berry Flower

Lily

每天早上8時起來，Shar就為我們準備早餐。Shar 有很高超的廚藝，能煮得一手味道可口的素食。可能 Tasmania 食材實在很天然，新鮮。香港人總覺得燕麥粥味道不好，有選擇都不愛吃，淡而無味。但 Shar 早餐煮的燕麥粥 porridge，味道很一流，令我一吃愛上。首先她把奶混合燕麥一起煮，煮至水份收乾，期間 Shar 隨喜好加上不同的 Nuts，最愛她加上新鮮手做藍莓醬。寒寒的早上，把胃餵飽弄暖，感覺真的很好。

這味道的 porridge，在香港可真的未曾嚐過，感覺就是，原來燕麥片可以這樣好味！原來燕麥粥是這樣吃的！香港人的煮法簡直是「錯晒」！別說煮，為了快，還只沖泡「即食燕麥」，燕麥的所有礦物維他命都被流失，還有奶精及糖，其實很難吃。究竟廣告說的健康，在那裡呢？

Messy..but YUM!

My Love - Chai

Chai and Astragalus at back (北芪!)

煮好成糊狀的 porridge，一大匙放在碗內，隨喜好加蜜糖，yogurt 及水果(香蕉是無敵的)。然後自行加「湯底」，就是豆漿！或傳統冷冷的奶。份量少少的感覺已經很 full 很滿足！

還有 Shar 喜愛沖泡香草茶，有 Lemon Balm, Rosella, Mint 等等，而我最愛的，就是澳洲很流行的印式香料奶茶 Chai！(下集會說說 Chai 及牛奶)

Sitting with a mat on the grass, enjoying a joyful sunlight with a fresh air. Lovely!

Weeding with a special tool

我在澳洲當 "wwoofer" 交換食宿的日子 (5)

近十多二十年，出現的食物及化學問題，喚起了世人對 Real Food 食物的關注，Organic 種植，Organic 養殖漸漸湧現。說到尾，有機只是現今出現的名詞，人類發展到工業革命前，所有東西，種植都是「有機」。至於「有機」對我來說，只是取有機物的名，這些有機物質可被動物，細菌及微生物 分解，還原養份到泥土。試問古人類種植至今，尤其中國人農業幾千年歷史，用糞便堆漚，不就是「有機」嗎？「自然農法」可能應用在這個現代有機耕種的代名詞更為貼切吧。

我在澳洲當 "wwoofer" 交換食宿的日子 (4)

Shar 的 Bio Dynamic farm 這片地是她的私人擁有地，但土地其實受法律保護。Tasmania 政府規劃了大部份土地為 reserved protection zone，用以維護當地原始的野生環境。晚上在這片土地的周邊，隨處可見野生動物的出動。提起澳洲動物，首個印象一定聯想到袋鼠。