慢動作，初初聽到這個名字，不以為然，想都是老闆特地提的一個名字而已。這間咖啡館是今趟咖啡探索之旅的重點，原因是香港上水的咖啡館 Cafe Je T'amie 老闆阿沈(Geogre) 給力推薦。
這間咖啡館位於中山區，捷運中山站。從 Google 地圖上看，咖啡館被標示的位置與實際有少少差別。到達地圖所示的地方附近，會看到一個籃球場，同行朋友說阿沈曾講過這間咖啡館很隱蔽，但對著的是籃球場。果然，咖啡館藏身於籃球場側。如要在 Google 地圖上找尋這間咖啡館，在搜尋列輸入我提供的整個地址，就是最準確的了。
咖啡師手沖咖啡，最特別的是烘壺器
慢動作，真的很慢動作。由踏入咖啡館前一刻開始，感覺自己開始被「慢動作」起來。以港人的角度說：「放鬆啲啦，香港人！」。其實，咖啡館的原意，除了好的咖啡，就是讓人放慢步伐，坐下靜思，清清腦袋，把煩惱拋掉，享受當下一刻。 FLYKung 覺得好的咖啡館，是有她獨特之處，東西不需要多，讓進來的人能 Relax 一番，享受咖啡館帶給的心靈滿足，隨後帶著笑容離去。當然，一杯好的咖啡是必不可缺，奶啡是最基本的了，順滑的 Latte，讓喝者感覺「gur 一 gur」。
咖啡館守護神小狗「豆豆」
咖啡館與 Cafe Je T'amie 相似的，是由一對夫婦經營。這對夫婦一舉手一頭足，悠悠閒閒的，動作都是很慢、很休閒，讓客人感覺非常舒適。你可感受到他們是很享受他們所做的事。不過，咖啡館有位守護神，是咖啡館老闆夫婦的小狗寶貝「豆豆」，這位寶貝卻與主人唱反調，「以聲會友」，你一進入咖啡館，他便會立即以吠聲招呼你，將平靜的環境轉變。可能，這是咖啡師老闆所說的「平衡」。
多種咖啡設備供買
咖啡師重地，設備齊全
如果有到過位於元朗的 Accro Coffee，咖啡師阿健的 Syphon 虹吸式咖啡，所沖出來的精品咖啡比較強烈，整杯單一咖啡喝起來反差很大，咖啡都以強勁的方法表現，初喝起來是不慣的，感覺很 Strong，這可能是咖啡師阿健喜愛 X-Japan 的關係。這是慢動作老闆所說的：「每個人沖的單品手沖咖啡所表現的都不同，隨著當天的心情而變，你當天心情不好，沖多少杯都是不會好的。」，我想，這就是手沖咖啡的奧妙之處，咖啡夫婦兩人性格都是溫溫和和、慢條斯理、心平氣和的，他們手沖咖啡，所表現出來的，喝起來都是非常舒服、柔和及平衡的，而又能將咖啡豆的特性很好地發揮出來。或許，這是手沖咖啡的最高景界吧。
手沖咖啡 - 西達摩（Sidamo）咖啡豆
咖啡師在我們走前送上一杯現煮 Mocha
待在咖啡館，最感動的就是能看著咖啡師沖制咖啡的過程，與他們交流。老闆不時將他館內的咖啡豆介紹給我們。言談間他說：「喝咖啡，要慢慢喝，慢慢品嚐咖啡的味道。」我們正在喝的是咖啡師老闆給我們沖的西達摩（Sidamo），他在介紹時突然走往雪櫃，拿出一包巨峰提子說這種豆的味道就是巨峰的香味。果然，當「慢慢地」喝，果酸的提子香便漸漸地揮發出來。我們同行亦點了杯 Rose Latte 及 Cappuccino，終於在這裡找回香港或澳洲奶啡的味道，就是啡味較出，沒被奶味蓋過。而咖啡師老闆亦很樂意將手沖給另一客人淨餘的咖啡，給我們試味，這就是咖啡館的感動位了。
Rose Latte
Cappuccino
豆子都用這種器皿儲存
說過，整間館給人的感覺都是慢慢的、舒服的、享受的。言行衣著都像一個日本女士的老闆娘，不時與客人聊聊天，抱抱小狗，同時亦忙著照顧她正炒著烘焙著的咖啡豆。他們夫妻兩人互相支持、互相的微笑，對自己做的事那種享受，你完全可以感受得到。很甜蜜的，說話穩重的咖啡師老公每沖完一杯咖啡，都會給太太試味。善良的老闆娘評語無論好壞，都是布以微笑，輕輕細語溫柔的回應。老闆娘亦不怕害羞的，在眾人前拍拍老公的背脊，稱讚老公沖咖啡的技術出眾。這種支持及行動的態度，十分讓人感受到他們的愛，真的令人羨慕。最讓我們感染那份「慢動作」的一刻，是老闆娘拿著咖啡豆盤，走到門外的花園露台，坐下慢慢挑豆，此刻陽光照下的景象，是多麼的「有 Feel」呢!
注意咖啡館周二公休喔，推介嘆啡後可到捷運站附近享用餃子 - 福大山東蒸餃大王 (詳見另一篇 Blog)
地址: 台北市中山區中山北路一段33巷20弄慢動作咖啡館 (Google Map)
營業時間 : 09:30-19:30 (週一及四 09:30-18:00)
網址 : https://www.facebook.com/DoucementCoffee
